Produto tradicional poderá ser comercializado em todo o país
O governador de Minas Gerais, Mateus Simões, anunciou, na última quinta-feira (21/5), a regulamentação do requeijão moreno, tradicional iguaria do Vale do Mucuri. A oficialização do Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ), beneficiará produtores de Ladainha, Setubinha e região.
A nova regulamentação estabelece padrões de produção, boas práticas de fabricação e normas de segurança sanitária, preservando o modo artesanal e secular de preparo do requeijão moreno. A medida beneficia diretamente mais de 70 produtores do Mucuri que, juntos, produzem mais de 100 toneladas de requeijão moreno por ano.Com o anúncio, produtores regularizados poderão comercializar o produto em todo o território nacional, ampliando mercados e fortalecendo a economia regional.
O requeijão moreno do Vale do Mucuri é produzido em 13 municípios: Ataléia, Catuji, Franciscópolis, Frei Gaspar, Itaipé, Ladainha, Malacacheta, Novo Oriente de Minas, Ouro Verde de Minas, Pavão, Poté, Setubinha e Teófilo Otoni.
A regulamentação também abre caminho para a formalização das agroindústrias familiares e a emissão das primeiras habilitações sanitárias específicas para o produto, além de representar a valorização do patrimônio cultural e gastronômico da região.
Segundo dados da Emater-MG, 76 agroindústrias familiares da região produzem, juntas, cerca de 91,4 toneladas de requeijão moreno por ano.
Regulamentação
A construção do regulamento foi resultado de um trabalho conjunto iniciado após solicitação da Associação dos Produtores de Queijo da Microrregião da Serra Geral, em 2023.
O Governo de Minas, por meio da Seapa, iniciou a análise técnica e jurídica da demanda, com apoio de pesquisas científicas que embasaram a elaboração do regulamento.
A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) validou estudos científicos, garantindo segurança técnica e confiabilidade aos dados utilizados no processo regulatório, conduzido pelo Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA), responsável pela elaboração da minuta do RTIQ e pela consulta pública realizada posteriormente.
O gerente de inspeção de produtos de origem animal do IMA, Rômulo Lage, ressaltou que a regulamentação beneficia tanto os produtores quanto os consumidores.
“Eles poderão adquirir o produto com a certeza de que é elaborado da forma correta, respeitando todo o procedimento que as pesquisas mostraram ser adequado, com parâmetros físico-químicos e microbiológicos”, afirmou.
Modo de fazer
O requeijão moreno do Vale do Mucuri possui características próprias que o diferenciam dos demais queijos artesanais mineiros. O produto apresenta consistência firme, coloração que varia do amarelo ao marrom e sabor levemente defumado.
O modo de preparo utiliza leite cru coagulado naturalmente, obtido a partir da fusão entre creme de leite cozido e massa de coalhada dessorada e lavada. O processo envolve etapas de coagulação, aquecimento, lavagem da massa e incorporação do creme cozido.
A iguaria integra, há séculos, a cultura e a formação social do Vale do Mucuri.
